■ちらし寿司：4人分
・米・・・1.5合
（酢飯用調味料：砂糖と酢・・・各大さじ2）
・干椎茸・・・1個（みじん切り）
・かんぴょう・・・10ｇ（戻して、1㎝程度に切る）
・赤板・・・40ｇ（細切り）
・人参・・・1/5本（みじん切り）
・さやいんげん・・・2，3本（筋を取り茹で、2㎝に切る）
・コーン缶・・・大さじ2
（調味料）
・砂糖・・・大さじ1と1/3　・醤油・・・大さじ1
・食塩・・・適量
【作り方】
1.米は研いで30分水に漬け、炊飯します。
2.米が炊き上がったら、別鍋で調理していた具材と、
　酢飯用調味料をよく混ぜます。お好みでいんげんや、
　コーンも加えます。

 

■鶏のから揚げ：4人分　
・鶏肉・・・240ｇ（1切れ20ｇ）
・酒、食塩（下処理用）・・・少々
・すりおろし生姜・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/3
・醤油・・・大さじ1
＜揚げ衣＞
・片栗粉,薄力粉・・・各大さじ3
【作り方】
1.鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
2.生姜と調味料全て混ぜ合わせ、15分ほど漬け込みます。
3.油を適量鍋に入れ、170℃くらいに熱します。漬け込んだ鶏肉は8分ほど揚げ、中までしっかり火を通します。
（大山どり様より鶏肉の提供を頂きました。ありがとうございました。）